Vleesmolen: diagram van het apparaat, hoe een vleesmolen te kiezen en de verwerkingsvolgorde na gebruik

Dit is een huishoudapparaat dat vlees maalt door het door een zeef te persen en het met speciale schroefmessen te snijden. Het werd uitgevonden in de 19e eeuw, maar elektrische vleesmolens werden pas in de 21e eeuw populair in Rusland. De principes van het apparaat, de bediening en de bedieningsregels zijn niet veranderd, maar nu bewegen de elementen door de werking van de elektromotor. De belangrijkste selectiecriteria zijn kracht en prestaties.

De voordelen van een elektrische vleesmolen

Dit apparaat heeft geen alternatieven, dus de belangrijkste voordelen moeten worden gedemonteerd in vergelijking met de mechanische voorloper:

• een elektrische vleesmolen werkt sneller;
• redt menselijke kracht;
• het is niet nodig om het apparaat tijdens bedrijf te reinigen;
• apparaten zijn meestal vrij krachtig, ze kunnen pezen, kraakbeen verwerken, wat vaak buiten menselijke controle valt;
• het is niet nodig om het apparaat met een klem aan de tafel te bevestigen.

Tegelijkertijd is het systeem in moderne vleesmolens vrij veilig, omdat het apparaat een smalle en lange nek heeft, waarin u eenvoudig uw vingers niet kunt steken. Het vlees wordt met een stamper aan de vijzel gevoerd.

Het apparaat van de vleesmolen

Eerst is het de moeite waard om het algemene principe van het ontwerp en de werking van de vleesmolen te begrijpen en vervolgens aandacht te schenken aan het werkende deel, waar het vlees wordt gemalen.

Algemeen apparaat

De vleesmolen bestaat uit verschillende elementen:

• besturingseenheid, waar de knoppen en indicatoren zijn;
• een elektromotor die elektrische energie omzet in mechanisch
• het werkende deel waar het vlees wordt gemalen.

Het apparaat van de vleesmolen

Vleesmoleninrichting: de behuizing bestaat uit een metalen deel (3) waar het werkende deel zich bevindt, en een plastic deel (6) waar de vleesmolenmotor zich bevindt. Achter de elektromotor bevinden zich roosters (13) waardoor verwarmde lucht naar buiten stroomt. Aan de onderkant bevinden zich vaak rubberen poten (8) waardoor het apparaat niet op de tafel kan schuiven.

Op de besturingseenheid bevindt zich een knop om het werk te starten (12) en te stoppen (11). De meeste modellen hebben een vijzel-scrolltoets (10) die moet worden ingedrukt wanneer de as met iets is verstopt en moet worden schoongemaakt. Ook is er vaak een bedrijfsindicator (9) die gaat branden wanneer het apparaat in werking is.

De motor heeft een ingang voor een elektrische kabel (14), meestal is er een aardklem (15) in de buurt. De motor zelf (7) zet elektrische energie om in mechanische energie. De tandwielkast (5) brengt rotatiebewegingen over van de elektromotor naar de as (4), die direct is verbonden met de schroef.

Werkend deel

Het werkende deel omvat een vleesmolen en een inrichting voor het ontvangen van vlees. De vleesontvanger bestaat uit een dienblad of beker en een duwer - een lange plastic en smalle buis die in de vijzel moet worden geschoven. Sleutelelementen zijn hetzelfde voor alle modellen.

Het eenvoudigste vleesmolenschema

De hele structuur zit in een metalen behuizing, waardoor het product niet uit elkaar kan vliegen vanwege de druk in de werkkamer. Boven is een langwerpig of rond dienblad, waarin een smal gat zit. Een plastic duwer wordt erin geplaatst, waar het nodig is om het vlees op de schroeven te drukken. Verwerkte producten worden in de lade geplaatst.Het zelf is meestal gemaakt van roestvrij staal of plastic.

Roestvrij stalen ovale bak

In de pijp van de vleesmolen zit een schroef, die aan de roterende as is bevestigd. Bij het monteren van het model moet u ervoor zorgen dat de bevestiging zo betrouwbaar mogelijk is, anders kan de elektromotor de schroef niet efficiënt bedienen tijdens bedrijf. Een rubberen huls wordt gebruikt voor de verbinding, waardoor geen vocht uit de werkkamer in de versnellingsbak kan komen. De vleesmolenpijp zelf is iets breder gemaakt dan de vijzel, zodat het vlees niet door de messen naar buiten komt, maar tegelijkertijd draait de as vrij, niet gecontroleerd door de wrijvingskracht.

Vijzel met rubberen plug aan het einde

De vijzel is een van de belangrijkste onderdelen van een vleesmolen. Het ziet eruit als een boor met hoge spiraalvormige bladen. De vijzel is gemaakt van een legering van verschillende metalen, die de structuur sterkte en tegelijkertijd weerstand bieden tegen lucht, water en andere verbindingen. Tijdens de beweging duwt hij het vlees op de messen en het rooster, en creëert ook een voldoende hoge druk voor het malen en hakken van kraakbeen.

Verschillende vormen van messen

Het mes, waarop de producten uit de vijzel vallen, ziet eruit als een schroef met vier scherpe messen. Hij snijdt en maalt het vlees zodat het beter door de grill gaat. Het mes is gemaakt van een legering van metalen, omdat het duurzaam en vochtbestendig moet zijn. Vaak hebben de messen een speciale gebogen vorm voor betere snijproducten. Het hele ontwerp is zo gemaakt dat de messen zelfslijpen bij het wrijven tegen de vijzel en langer dienen.

Messen moeten regelmatig worden geslepen, anders worden ze saai en stoppen ze met het snijden van vlees.

Verschillende rastergroottes

De grill is gemaakt in de vorm van een dikke stalen plaat, waarin vrij grote gaten zijn gemaakt. Hun grootte bepaalt de consistentie van gehakt. De grill kan gaten van verschillende grootte hebben:

• 3-3,5 mm - klein;
• 4-5 - gemiddeld;
• 8-9 zijn groot.

Klem of kartelmoer

Het laatste detail is de klem, die eruit ziet als een grote kartelmoer. Hij maakt het rooster vast en voorkomt dat het tijdens het werk eraf springt. Bovendien hebben alle andere sproeiers (messen, grondboren) vaak ook geen betrouwbare bevestigingsmiddelen, dus het blijkt dat de klem niet alleen de roosters, maar in het algemeen de hele structuur bevestigt. Gewoonlijk wordt de kartelmoer in dezelfde richting gedraaid waarin de vijzel met messen draait, zodat deze niet wegvliegt vanwege de rotatie van de interne elementen.

Veel modellen worden geleverd met extra roosters met verschillende gaten en messen in verschillende vormen en diktes, evenals schroeven voor het werken met groenten en fruit.

Hoe werkt een vleesmolen?

Om de kans op slijtage te verminderen, moet je het vlees in kleine stukjes hakken en de botten en kraakbeen verwijderen. Dit alles moet klein genoeg zijn om gemakkelijk in de vleeshouder te passen. Pusher knijpt het vlees naar binnen, omdat het product op de vijzel valt.

Vanwege de schroefstructuur duwt het stukken in de bladen tijdens rotatie, waardoor ze nog kleiner worden en dan vallen ze op de grill. Door de druk die door de schroef wordt gecreëerd, wordt het vlees door de gaten geperst en komt het eruit in de vorm van een bewerkte homogene massa.

Gebruiksvoorwaarden

Voordat u begint met werken, moet u zich vertrouwd maken met de bedieningsregels:

1. Voor het vullen moet het vlees in kleine plakjes worden gesneden, zodat ze vrij in de vleesbak kunnen komen.
2. Zelfs als er staat dat de vleesmolen kleine botten en kraakbeen aankan, is het nog steeds beter om ze niet te proberen te malen, omdat het apparaat in dit geval begint te werken voor slijtage. Wat leidt tot een te snelle storing.
3. Alle artikelen moeten na elk gebruik van de vleesmolen grondig worden gewassen. Om dit te doen, moet het ontwerp worden gedemonteerd; zonder dit kunnen niet alle interne elementen worden schoongemaakt. Vergeet niet dat de wartelmoer ook vaak moet worden gereinigd, niet alleen de vijzel, het mes en het rooster.
4. Messen moeten tijdig worden geslepen. Het feit dat ze zichzelf verscherpen, wil nog niet zeggen dat dit niet hoeft te gebeuren.Zelfslijpend verlengt de tijd dat het mes werkt zonder te slijpen, maar neemt deze behoefte niet weg.
5. Je kunt je hand niet in de vleesbak steken en proberen een bot of een groot stuk vlees eruit te halen op het moment dat het apparaat werkt. Je kunt het vlees op de schroeven niet met je vingers laten zakken, speciaal hiervoor is een duwer gemaakt.
6. Het vlees gaat onder hoge druk door de grill, dat wil zeggen dat het door de gaten wordt gedrukt met nieuwe porties van het product. Daarom blijven er na gebruik altijd een paar gram gehakt achter op het mes en de cilinder. Het moet na elk gebruik worden verwijderd.
7. Voor gebruik wordt aanbevolen om de vijzel, het mes en de grill aan de meszijde af te vegen met plantaardige olie. Dit vermindert wrijving, bespaart energie, versnelt de vleespassage en verhoogt de productiviteit.

Lees ook: Hoe de vleesmolen na de vaatwasser te reinigen?

Assemblage van vleesmolen

Over het algemeen is het ontwerp van het werkende deel eenvoudig genoeg om de montage en demontage de eerste keer onder de knie te krijgen. Maar u moet op bepaalde belangrijke nuances letten die vaak worden vergeten. Gedemonteerde vleesmolen hieronder in de afbeelding weergegeven, worden daar ook verschillende roosteropties getoond.

Hoe verschillende delen moeten worden ingevoegd

De vleesmolen demonteren

Demonteer en reinig de vleesmolen na elk gebruik. Om de grill, het mes en de schroef te krijgen, is het meestal voldoende om de clip los te schroeven, omdat het de hele structuur vasthoudt en de interne elementen vaak niet meer zijn bevestigd. De gekartelde moer kan heel strak zitten, dus je moet een poging doen om hem los te schroeven.

Was de onderdelen grondig nadat u alle interne elementen hebt verwijderd en de lade hebt verwijderd. Vaak worden alle oppervlakken vettig, vooral als plantaardige olie is gebruikt om de bediening van apparaten te vergemakkelijken. Om vet te verwijderen, kunt u alcohol gebruiken, omdat deze lipiden vernietigen.

Assemblage van vleesmolen

order vleesmolen assemblage volgende:

• Controleer vóór de montage of alle delen van de vleesmolen schoon zijn.
• De schroef wordt eerst gemonteerd. Daarvoor moet een rubberen plug op zijn achterkant worden geplaatst, die het binnendringen van vloeistof uit de werkkamer in het apparaat voorkomt. Vervolgens moet u de vijzel op de versnellingsbak aansluiten.

De vijzel verbinden met de versnellingsnaaf

• Vervolgens wordt het mes gemonteerd. Het is zo geplaatst dat het platte deel van de messen aan de zijkant van de grill ligt. De uitzondering is het cirkelmes, het moet met een geribbeld oppervlak dichter bij het rooster worden geplaatst.

Juiste mesinstallatie

• Vervolgens wordt de grill geïnstalleerd.
• Vervolgens wordt de clip gedraaid. Zet het strak genoeg zodat de hele structuur veilig vergrendelt.
• Aan het einde is het vleesplateau aan het lichaam bevestigd.

Hoe kies je een vleesmolen?

Ondanks de eenvoud van het apparaat, is het vrij moeilijk om een ​​vleesmolen te kiezen die in alle opzichten ideaal is, dus je moet dit probleem goed begrijpen. Let bij het kopen op de volgende kenmerken.

produktiviteit

Productiviteit is hoeveel vlees een vleesmolen per tijdseenheid kan produceren. Deze indicator wordt beïnvloed door het vermogen van het apparaat en de breedte van de werkkamer. Het is duidelijk dat hoe breder de vleesmolenpijp, hoe meer product er doorheen kan. Maar tegelijkertijd neemt de vraag naar vermogen toe, omdat vanwege de grotere diameter van de schroef meer energie nodig is om deze te roteren.

Standaard productiviteit - 1-1,5 kg / min. Maar er zijn vleesmolens met indicatoren van 0,5 of 2,5 kg. Bij hetzelfde vermogen (bijvoorbeeld 1900 W) kunnen de prestaties variëren (bijvoorbeeld 1,5 of 2 kg / min). Hogere prestaties worden precies geleverd door de grootte van de werkkamer of door de rotatiesnelheid van de schroef.

macht

De rotatiesnelheid van de schroef is afhankelijk van deze indicator en dit heeft direct invloed op de productiviteit. Vermogen beïnvloedt ook de krachtbelasting die vijzelbladen kunnen veroorzaken.Hoe hoger deze indicatoren, hoe sneller het vlees door de werkkamer gaat en hoe gemakkelijker het apparaat omgaat met kraakbeen en pezen.

Elk model heeft een maximaal en nominaal vermogen. De maximale indicatoren geven aan wat voor soort werk de motor kan doen bij het werken voor slijtage, wanneer kraakbeen of botten in de vijzel komen. Dit criterium heeft geen invloed op de productiviteit, maar geeft de mogelijkheid van een vleesmolen aan. Een classificatie geeft aan hoe het instrument onder standaardomstandigheden zal werken.

Het maximale vermogen van de meeste apparaten varieert in het bereik van 1000-2000 W, maar er zijn vleesmolens waarin dit cijfer 400 of 3000 is. Als u het kraakbeen en de botten niet gaat malen, dan is 1000 voldoende voor het werk. Onthoud tegelijkertijd dat hoe krachtiger de vleesmolen , hoe meer geluid het produceert tijdens het gebruik.

materiaal

Het apparaat kan plastic, aluminium, roestvrij staal en andere legeringen gebruiken. Metalen vleesmolens zijn zwaarder, maar sterker en gaan langer mee. Alle interne werklichamen van de vleesmolen moeten van staal zijn, de behuizing kan ook van kunststof zijn. Soms zijn er vleesmolens met plastic schroeven. Dergelijke apparaten zijn geschikt voor het hakken van bessen of fruit, maar tijdens vleesverwerking breken dergelijke delen vaak.

Messen zijn altijd van metaal. De meeste voorkeur hebben ferritisch roestvrij staal, dat zeer goed bestand is tegen corrosie en agressieve verbindingen. Martensitische legeringen met corrosieweerstand en mechanische sterkte zijn ook geschikt. Vergeet niet dat messen regelmatig moeten worden geslepen, dus ze moeten van roestvrij staal zijn gemaakt.

verloopstuk

Vaak zijn de tandwielen van de versnellingsbak gemaakt van plastic, omdat het goedkoper is en het apparaat aan de garantieperiode voldoet. Bovendien maakt de vleesmolen het gemakkelijker. Maar tegelijkertijd zijn er gevallen waarin de versnellingen in de versnellingsbak breken als gevolg van verhoogde belasting. Indien mogelijk, moet u apparaten met metalen tandwielen of uit zeer sterke kunststoffen kiezen.

U moet ook letten op de mofkoppeling waarop de vijzel is aangesloten. Door dit element dringt de vloeibare component van het verwerkte product vaak door in het Chinese apparaat. U moet het apparaat op de juiste manier demonteren en de dichtheid van binnenuit evalueren, maar dit kan alleen thuis worden gedaan.

omkeren

De omkeerknop zorgt ervoor dat de vijzel in de tegenovergestelde richting draait. Met deze functie kunt u de kernen en botten verwijderen, wat tijdens gebruik tot een stop van het apparaat heeft geleid. Bij het omkeren van de verwerkte massa, duwt de schroef in de tegenovergestelde richting. Als dit niet mogelijk is, moet u het apparaat bij elke blokkering demonteren, waardoor het malen van vlees tijdens de montage en demontage wordt gestopt.

Aantal snelheden

De meeste huisvrouwen hebben twee snelheden. De eerste is nodig voor het malen van vlees en andere viskeuze of duurzame producten. De tweede wordt gebruikt om sap uit groenten en fruit te persen. Soms maken fabrikanten 3 snelheden, maar vergeet niet dat de maximale snelheid niet altijd vereist is. Bovendien, hoe sneller de schroef roteert, hoe meer geluid de vleesmolen maakt.

Continue werking tijd

De tijd gedurende welke de vleesmolen zonder onderbreking kan werken, hangt af van de grootte van de omwentelingen van de schroef. De motor moet worden uitgeschakeld zodat deze afkoelt en niet oververhit raakt. Zorg ervoor dat het apparaat, zelfs op de hoogste snelheid, 10-15 minuten kan werken zonder dat het moet worden uitgeschakeld. Doorgaans hangt een continue bedrijfstijd af van de aanwezigheid van ventilatoren in de structuur of het volume van de behuizing.

Motor bescherming

Er worden verschillende opties gebruikt om de motor te beschermen tegen oververhitting. Op sommige is een elektrische thermische zekering geïnstalleerd die het elektrische circuit verbreekt bij oververhitting. Op andere apparaten is een zekeringhuls gemonteerd, die de schroef mechanisch blokkeert. Elk van deze elementen beschermt tegen oververhitting in gelijke mate.Als u een vleesmolen kiest, moet u letten op de stabiliteit van de lont tegen schokken en trillingen.

Populaire modellen

U kunt een goede vleesmolen vinden tegen de beste prijs. Hieronder vindt u een overzicht van verschillende populaire modellen. De tabel vergelijkt de kosten en de belangrijkste kenmerken.

De tabel laat zien dat hoewel productiviteit en kracht de prijs beïnvloeden, er geen directe evenredige afhankelijkheid is.