Thee of koffie toast zijn gebruikelijk voor veel gezinnen in de ochtend. De vraag kan rijzen, is brood uit de broodrooster schadelijk en wat is het nut ervan?
In de kern is toast een geroosterd sneetje gewoon brood. Tijdens het frituren verdampt er vocht uit, het wordt droger en lichter, maar de grootte verandert niet. Tijdens het bereidingsproces wordt de bovenste laag plakjes het meest gedroogd en vormt zich een heerlijke korst op het oppervlak.
Hoe de broodrooster werkt: wat gebeurt er met brood?
De technologie van de elektrische broodrooster is heel eenvoudig: drogen vindt plaats door de invloed van infraroodstraling van verwarmde spiralen in de behuizing. Na het koken wordt de toast gemakkelijk verwijderd en kan direct worden gegeten.
Het braden gebeurt tegelijkertijd aan beide kanten in korte tijd. Er worden geen olie of andere aanvullende producten gebruikt. Het werkingsprincipe van het apparaat is vergelijkbaar met een elektrische oven. Sommige modellen van broodroosters laten niet alleen toe om geroosterd brood te koken, maar ook om broodjes te verwarmen en brood te ontdooien.
Opmerking: de broodrooster is aan het einde uitgevonden XIX eeuw.
Schadelijke stoffen in toast
Hoe veilig is het om een broodrooster te gebruiken, is het schadelijk of voordelig? De kenmerken van een dergelijke warmtebehandeling van broodproducten omvatten de vorming van acrylamiden op het oppervlak. Deze verbindingen hebben een stimulerend effect op het lichaam. Bij blootstelling aan cellen beginnen ze intensiever te werken, en dit verhoogt het risico op het ontwikkelen van kankerprocessen.
Is brood uit de broodrooster schadelijk vanwege deze verbindingen? Acrylamiden worden gevormd bij een temperatuur van 180 graden en hoger. In dit geval treedt een reactie op tussen de koolhydraten, aminozuren en glucose waaruit de sneetjes brood bestaan.
U kunt toast met honing of jam gebruiken.
Maar acrylamiden vormen alleen een bedreiging wanneer ze het lichaam in grote hoeveelheden binnenkomen, wat niet kan gebeuren met broodroosterverwerking. Zodat de toast geen bedreiging vormt, mogen ze niet te gaar worden.
Er is een veel voorkomende misvatting dat broodroosters producten kunnen bestralen. Recente studies op dit gebied hebben deze mythe als ongegrond erkend.
De echte schade aan het menselijk lichaam is alleen de zwart gemaakte toastgebieden, en dan, als er een aanzienlijk aantal is. Dergelijke fragmenten bevatten kankerverwekkende stoffen.
De voordelen van toast en hun caloriegehalte
Broodrooster, zoals gewoon brood, bevat veel nuttige stoffen en heeft de volgende inhoud:
- vezels;
- sporenelementen;
- vitamines (vooral veel van hun groep B), enz.
Bovendien hebben gedroogde plakjes extra voordelen: ze worden gemakkelijker waargenomen door het spijsverteringsstelsel en zijn minder irriterend voor de maag. Dit feit stelt u in staat om brood uit een broodrooster te eten voor gastritis.
Broodroosters hebben een eenvoudig apparaat
Vers brood kan gisting in de maag veroorzaken, leiden tot een opgeblazen gevoel en ongemak veroorzaken. Dit komt door de aanwezigheid van gist in de samenstelling.
Broodrooster is gemakkelijker te verteren, terwijl het lichaam meer calorieën uitgeeft. Vooral belangrijk is licht braden. Het handigst zijn die broodjes die niet erg gefrituurd zijn en geen verkoolde plekken hebben.
Tip! Licht gebakken brood is de beste optie voor toastbrood.
Het meest nuttig is volkoren brood, gedroogd in een broodrooster. Maar u kunt ook elke vorm van broodproducten verwerken:
- tarwe;
- zwart etc.d.
Wit brood is minder bruikbaar dan volkoren en grove soorten. Dit product bevat minder sporenelementen en vitamines. Toasts ervan bevatten meer calorieën en de vezelinname is laag. Bovendien hebben ze een vrij hoge glycemische index, waarmee rekening moet worden gehouden bij patiënten met diabetes mellitus, omdat het glucosegehalte in het bloed stijgt.
Knäckebrood gekookt in een elektrische broodrooster heeft bijna hetzelfde caloriegehalte als vers brood vóór verwerking. Omdat toasts worden bereid zonder het gebruik van boter, is hun caloriegehalte lager dan dat van gefrituurde croutons. Dus in een portie sneetje brood bevat 70 kcal, en in broodrooster - slechts vijf tienden minder.
Normen van de consumptie van brood tosternogo
Zelfs het gebruik van licht gedroogde toast moet met mate zijn.
| Volwassenen / kinderen | leeftijd | Normen voor gebruik per dag |
| kinderen | Tot 18 maanden | Niet aanbevolen vanwege trage verteerbaarheid. |
| Van 18 maanden tot 3 jaar | Tot 60 g | |
| Vanaf 3 jaar | Afhankelijk van de leeftijd stijgt de norm naar volwassenheid van 200 gram | |
| volwassenen | — | Tot 200 g |
Toasts die in een pan worden gekookt, worden croutons genoemd. Deze bereidingsmethode omvat het gebruik van plantaardige olie, die in aanzienlijke hoeveelheden in het brood zelf wordt opgenomen.
Toast moet niet te gefrituurd zijn
De kooktemperatuur in de pan kan 130-140 graden bereiken, wat leidt tot een verandering in de olie zelf, wat de structuur van meervoudig onverzadigde zuren in de samenstelling negatief beïnvloedt. Het voorkomen van meervoudig onverzadigde zuren in zonnebloemolie is ongeveer 65%, in maïs - iets minder, en in olijfolie - slechts 10%.
Tip! Als de bereiding van toast zonder broodrooster de vraag oproept welke olie moet worden gebruikt, is het beter om olijfolie het voordeel te geven.
Zoete toast met bessen en poedersuiker
Of een broodrooster wordt gebruikt en in welke mate, iedereen beslist voor zichzelf, op basis van persoonlijke voorkeuren, levensritme en gezondheidstoestand. Er zijn veel recepten voor het koken met broodrooster. Onder hen een verscheidenheid aan broodjes, een combinatie met tomaten, kruiden, kaas of honing. Goed gekookt brood in een broodrooster, met mate geconsumeerd, is niet schadelijk. Het verzadigt het lichaam met nuttige stoffen en verhoogt de stemming met zijn aroma en rijke smaak.