Røykhus med kald og varmrøkt kjøleskap: monteringsanvisning

Mange mennesker er veldig positive til røkt mat. De fleste stoler ikke på butikkprodukter. En annen ting er hvis maten tilberedes med egne hender, så vil det være full tillit til kvaliteten, og alle husholdningens preferanser vil bli tatt i betraktning.

Å lage ditt eget røykeri er ikke en stor sak. Dyktige hender kan ha massevis av produksjonsalternativer for enheten sin uten betydelige investeringer. For de som ikke er kjent med røyketeknologi, foreslås det å fordype seg i disse instruksjonene og prøve å bygge et røykehus på egen hånd. Bruk ofte gamle husholdningsapparater til disse formålene. En av de mest populære er et kjøleskap.

Kaldrøkt

Et ekte røykeri fra kjøleskapet kan fås fra den gamle enheten, Sovjetunionens tider. For eksempel vil enheten til det kjente merket "Dnepr" tjene som et ideelt alternativ for mesteren. Kjøleskap med lang erfaring anses som de mest egnede for et røykehus fordi saken deres er helt metall. De fleste moderne modeller er laget av plast, inkludert hyller. La det nye kjøleskapet fortsette å tjene sin primære funksjon. Og med den gamle kan du eksperimentere.

Ideell for et røykehus

Noen få skritt til utseendet på utrolig deilige produkter ved kald røyking:

1. Valg av sted har en viktig rolle. Hvis nettstedet tillater det, er det best å plassere det fremtidige røykeriet i en liten skråning. Ta opptil 2-3 meter under hele strukturen. En annen fordel i plassering vil være den ikke-blåste siden. Om sommeren er det vind eller ikke - det spiller ingen rolle. Om vinteren spiller dette kriteriet en spesiell rolle.
2. Forberedelse av kjøleskapet - alle ikke-metalldeler fjernes, frion pumpes ut. På steder der det har dannet seg hull i kroppen, blir det støpt bånd av tape. Det anbefales å legge et magnetisk gummipakningsmiddel på plass.

Kvitt deg med unødvendige detaljer

3. Den nøyaktige plasseringen av det fremtidige røykeriet bestemmes - det skal være på det høyeste punktet for det valgte landet.
4. Forberedende trinn - to hull er kuttet ovenfra og under, under skorsteinene. Hullets diameter avhenger av de forberedte rørene. I dette tilfellet er det mer rasjonelt å bruke et rør på omtrent 10 cm i diameter.
5. Rørarrangement - røret som settes nedenfra, legges i henhold til skråningens nivå. For dette stadiet blir det gravd en grunne grøft, der det deretter blir lagt materiale. Etter at skorsteinen er lagt, er fordypningen dekket med jord, noe som vil gi en avkjølende effekt for røyk. Det andre røret er satt inn ovenfra - denne hetten er nyttig i stadiet av tenningen, etter å ha lagt ut produktene, lukkes den.

Rørplassering

6. Brennkammerkonstruksjon - et hull er gravd på slutten av et rør som er gravd i bakken. Veggene er lagt ut med murstein. I fremtiden vil chips smelte her. Kull vil tennes nedenfor, og brennkammeret lukkes med et metallark. På toppen av den vil det være duftende chips.
7. Produktplassering - kjøtt eller fisk har den mest praktiske måten. De kan plasseres på gamle metallhyller. Hvis de har gått tapt eller ødelagt, er det et alternativ til horisontal plassering. Det foreslås å ordne produktet vertikalt, hengende i tau eller kroker.
8. Start prosessen - smelt innholdet i ovnen. Hvor mange timer ulmingen varer, avhenger av oppskriften du velger.Prosessen er ikke rask, men resultatet er verdt å vente på.

Kaldrøkt røykeri i aksjon

De resulterende produktene er mettet med den fantastiske lukten av røyk. De har en utsøkt smak og er perfekt lagret. Forberedelsene deres er forsinket i lang tid, fordi den kalde røykemetoden kan erstattes av en raskere måte - varm røyking.

Varm røkt

Varmrøkt produkter er heller ikke vanskelig, men dyrere. Hvis håndverkeren har et stort utvalg av forskjellige deler og unødvendige brennere, er denne metoden veldig enkel for ham.

Det første du bør være oppmerksom på er at det kreves en røykgenerator for varmrøyking. Denne enheten er lett utformet fra improviserte midler. Hvorfor ta en gammel stekepanne med tykke vegger og lokk. Hull er gjennomboret i bunnen. En pansret slange styrter gjennom flensen gjennom flensen. For ham er det bedre å bruke materiale fra 0,5 til 1 m langt. Etter at den er plassert i kjøleskapet, krasjer i stedet for den gamle kompressoren.

Røykgenerator

Naturligvis, som i den første metoden med en kald metode, fjernes alle unødvendige deler fra enheten etter samme prinsipp. I bunnen er det en brukt elektroten (fra en gammel ovn) med en kapasitet på 1000-1200 watt. De må tåle temperaturer på 60-80 grader C. De kan erstattes med en vanlig elektrisk komfyr.

Ti plassering

I det ferdige røykhuset plasseres produktet i flere timer, avhengig av oppskrift. Spalten er plassert i en generator, som igjen plasseres på en ild eller flis. Skyggene er aktivert og prosessen starter. Et hyggelig resultat oppnås i løpet av timer.

Hjemmets røykehus

Når du vil røyke din egen produksjon, men det ikke er noe sommerhus eller privat hus, er det et hjemmealternativ for å bruke et hjemmelaget røykehus.

Å lage et røykehus for hjemmet er mulig analogt med gatemetoden. Bare det vil måtte plasseres på steder med god ventilasjon - på balkongen eller i nærheten av panseret.

Temperaturnivået opprettholdes av en vanlig elektrisk ovn av en lukket og åpen type. For en lukket ti trenger du i tillegg en stekeplate eller en tykk panne. I det andre tilfellet er dette ikke nødvendig.

Før du begynner å røyke, bør brannsikkerheten være spesielt oppmerksom for å utelukke muligheten for en ulykke. Suspenderte produkter er bundet med garn for å forhindre deformasjon av dem. Kjøtt eller fisk legges inni. En flis er installert på bunnen av enheten med brikker. Døren lukkes tett og ovnen slås på. Prosessen er startet, du må bare glede deg over resultatet.

Røykeri i et ventilert rom

Betydningen av trevirke

I forberedelsesprosessen er det viktig å ta hensyn til typen chips. Aromaen til produktet avhenger av materialet som brukes til røyking.

Røkt flis

Først av alt brukes våt sliver i denne prosessen. Hvis ikke, bør tørr type fuktes. Overholdelse av dette avsnittet vil eliminere problemet med røykutslipp. Våt sagflis kan avgi det optimale nivået av røyk.

Bruk av løvtrær:

• kirsebær;
• epletre;
• pære.

Andre varianter av frukt og bærflis er også ideelle for tilberedning av røkt kjøtt. For å forbedre smaken er det lov å etterfylle ovnen med einer. Hvis det blir besluttet å bruke bjørkeved til røyking, er det viktig å bli kvitt barken.

For dannelse av en gylden fargetone brukes trær med rød farge alltid:

• eik;
• aletre.

Beboere om sommeren kan bruke tresnitt fra tomtene sine, som allerede er flere år gamle.

Tips av erfarne røykere

Noen nyttige tips for en nybegynner som røyker:

• ikke sette fyr på sagflis, bare ulming vil føre til forventet resultat;
• hvis gitterene i kjøleskapet er metall og malt med emalje, før røykhus brukes i stedet for hyller;
• enden av røret i kaldrøykingsmetoden plasseres på stedet for ovnen, som skal være under røykehusnivået;
• for å spare sagflis, i tilfelle av et lite antall produkter, plasseres en reflektor i kammeret;
• om vinteren er enheten dekket med brannsikre laken eller klut.

Etter å ha prøvd en gang selvkokte røykeprodukter, vil du ikke lenger gå til butikken for å få analoger. Enheten kan faktisk bygges uavhengig og brukes til glede i mange år.