Quase todas as cozinhas domésticas têm um misturador estacionário ou manual. O "assistente" culinário simplifica e acelera muito o processo de formulações de óleos, cremes, proteínas e também ajuda a melhorar a qualidade dos produtos batidos. O que devo fazer se o dispositivo quebrar no momento mais inoportuno, quando preciso urgentemente bater os ingredientes ou amassar a massa? A única saída é usar os análogos do mixer. Graças a várias opções de substituição, você pode escolher o dispositivo mais adequado.
Análogos do misturador - como posso substituir um misturador?
Uma maneira simples é vencer manualmente. Para trazer ao estado apropriado os vários ingredientes que você pode usar:
- O batedor de sempre.
Bata para bater
- Garfo de jantar grande.
- Frasco de vidro com tampa.
Como usar um batedor e um garfo é claro para todos. A única desvantagem de tais dispositivos é o tedioso processo de chicotear e aplicar força física considerável. O mixer funciona no modo de 1500-2000 rpm e, é claro, é simplesmente impossível obter esses indicadores manualmente, mas você precisará acelerar os movimentos da mão. Para trazer a manteiga ou o creme de proteínas arejadas para a consistência desejada, muitas vezes é preciso pedir ajuda aos membros da família para trabalhar alternadamente com um batedor ou um garfo.
A opção jar pode parecer mais simples, mas também neste caso, você precisa trabalhar intensamente com as mãos. O recipiente de vidro deve estar cheio de ingredientes (por exemplo, creme). O frasco deve ser selado com uma tampa, após o que deve ser agitado vigorosa e rapidamente. A duração deste procedimento é de 3 a 5 minutos (o principal é alcançar o resultado desejado).
Técnica semelhante
Substituir o misturador pode muito bem ser um liquidificador manual, equipado com um bico de batedor. Graças à velocidade do chicote, a qualidade do produto final é garantida. O custo desse dispositivo culinário é acessível, portanto deve estar presente em todas as cozinhas.
Liquidificador de mão com batedeira
O verdadeiro achado para qualquer dona de casa é a máquina culinária Kitchenaid estacionária. A técnica opera no modo planetário. A embalagem inclui vários bocais: para bater cremes e um gancho para massa. A única desvantagem do dispositivo é o alto preço. Usar essa técnica é um prazer. Após a instalação do programa, a máquina mistura e chicoteia independentemente os ingredientes, para que a anfitriã possa fazer outro trabalho.
Misturador Planetário Kitchenaid
Vida útil para donas de casa empreendedoras
Uma ferramenta elétrica pode servir como um misturador manual. Uma broca e uma chave de fenda, incluindo aquelas alimentadas por uma bateria, servirão. No orifício do mandril, onde a broca está acoplada, um acessório de cozinha é inserido e preso - um batedor da batedeira. Whisk Drill
Na ausência de tal acessório, você pode usar garfos de mesa que estão firmemente presos à broca.
Broca bifurcada
Para obter um produto de alta qualidade, a velocidade do chicote é regulada pela força do pressionamento de um botão.
Ao usar uma furadeira elétrica ou chave de fenda, lembre-se das precauções de segurança e verifique a confiabilidade do elemento fixo.
E se não houver misturador? Maneiras comprovadas de chicotear diferentes produtos
Para bater o creme protéico corretamente, é aconselhável usar uma batedeira com uma massa de biscoito ou merengue (merengue). Mas se isso não for possível, você deverá executar este procedimento manualmente.
Bater proteínas é necessário:
- Usando batedores e utensílios desnatados. A menor presença de gordura em sua superfície pode causar falha no produto. Para desengordurar, você pode usar uma fatia de limão, que limpa as paredes dos pratos e acessórios.
- Na completa ausência de gemas. Em nenhum caso você deve permitir a mistura de proteínas com as gemas.
- Apenas fresco e refrigerado. É melhor usar proteínas da geladeira, você precisa obtê-las antes de cozinhar. A temperatura baixa do produto pode ser garantida pré-resfriando a tigela e bata.
- Com a adição de açúcar. A principal regra do sucesso é a introdução oportuna deste ingrediente na composição batida. Se o açúcar for derramado muito cedo, a textura da proteína se tornará líquida e novas chicotadas serão inúteis. O açúcar deve ser adicionado em pequenas porções à espuma forte já formada e com batidas constantes. Assim, ocorre uma distribuição uniforme dos grãos de açúcar e a leveza da massa protéica não é perturbada.
- Com a adição de uma pitada de sal ou ácido cítrico. Usando esses ingredientes, o procedimento de chicoteamento é acelerado, a espuma protéica é fixada.
Para chicotear o creme manualmente, você também deve seguir uma certa tecnologia:
- É necessário tomar apenas um produto gordo - a partir de 35% ou mais (teor máximo de gordura em 48%). Quanto maior o indicador, mais densa a consistência.
- Antes de cozinhar, os laticínios, acessórios e pratos devem ser pré-resfriados.
- Depois de receber uma espuma persistente, o açúcar de confeiteiro peneirado sem caroços é gradualmente adicionado (o açúcar não é usado).
- Como fixador, são utilizadas gelatina, marshmallow, leite em pó e outros produtos que dão alta densidade ao creme por um longo período. Um fixador é necessariamente usado se as jóias são feitas de creme.
Bata e amasse os ingredientes em casa sem a batedeira. Vários dispositivos, talheres bem lidar com a tarefa.
Creme para as mãos
Mas, apesar disso, a técnica culinária cria facilidade de uso. Portanto, um dispositivo quebrado deve ser reparado ou adquirido o mais rápido possível.