Instalação da máquina de café: como ajustar a moagem e outras funções

Comprar uma cafeteira não significa que você pode preparar imediatamente uma bebida aromática de alta qualidade. Você precisará configurar a máquina de café, da qual depende o tipo de bebida que você recebe na saída. O café aromático também depende do grau de moagem do grão.

Vamos entender as nuances da configuração do dispositivo e os recursos do ajuste. Antes de revelar segredos profissionais, determinaremos por que é necessário regular a moagem de grãos.

Moer grãos é um passo importante para obter uma bebida perfumada e saborosa

Existem três tipos de moagem:

1. Rude.
2. Médio
3. Fino.

Vamos descobrir quais tamanhos de partículas de café são obtidas na saída e determinar o tempo do próprio processo de moagem.

O grau de moagem de grãos de café é regulado durante a moagem

• Moagem grossa.

Nesse caso, o tamanho das partículas durante o processamento de grãos pode ser de 0,8 mm. Recomenda-se fazer café em uma prensa francesa. O processo de extração leva 240 segundos, mantendo as propriedades benéficas de todas as substâncias.

• Moagem média.

Nesse caso, o tamanho das partículas durante o processamento de grãos pode ser de 0,4-0,5 mm. Recomenda-se fazer café em cafeteira. Este método de processamento de grãos é considerado universal. O tempo de processamento leva 240-360 segundos.

• Moagem fina.

Nesse caso, o tamanho das partículas durante o processamento de grãos pode ser de 0,15 mm. Recomenda-se que o café seja preparado em máquinas de café com gêiser e filtração. O tempo de processamento leva de 60 a 240 segundos.

Além dos métodos acima, há uma moagem em pó (ultrafina). A bebida é preparada em um turco e servida junto com a propriedade. Café feito em cezve é amargura.

Há uma opinião de que a moagem (seu grau) não é tão importante quanto os outros componentes de uma bebida de qualidade. Esses parâmetros são:

• tempo de soldagem;
• temperatura da água, sua quantidade;
• tempo de extração.

Sobre as configurações

Existem dois tipos de configurações para fazer café:

1. Os principais.
2. Auxiliar.

As principais configurações estão disponíveis em todas as máquinas modernas. Ajustes adicionais permitem aplicar outros parâmetros. Nesse caso, inicialmente:

1. É realizada uma limpeza completa (controle) dos caminhos de passagem da mistura de leite e grãos. Para isso, são utilizados meios especiais.
2. É necessário realizar medições de controle. O objetivo é revelar erros predefinidos ocultos.
3. Uma verificação é realizada e as configurações corretas são definidas com seu controle subsequente.

Vamos nos concentrar em configurações como temperatura, extração, água, marcador e assim por diante.

Como instalar a máquina de café corretamente

A configuração da máquina de café inclui vários regulamentos técnicos.

• Ajuste de temperatura.

Após uma descalcificação completa, que fornece 100% da produtividade de todos os sistemas, prestamos atenção à extração, que depende diretamente do tempo de passagem da água e de sua temperatura. Os parâmetros de temperatura operacional devem estar em conformidade com 86-96⁰. O ajuste é realizado pelo botão correspondente na máquina de café.

Para um tipo específico de bebida (café com leite, cappuccino, café expresso), você pode definir uma das temperaturas programadas:

1. Baixo.
2. Standard.
3. Alto.

Em máquinas profissionais, esse modo é definido em graus:

1. Para cada tipo de café separadamente.
2. Há um modo de configurações gerais.

Girar o regulador no sentido anti-horário em 1 divisão reduz a temperatura do líquido em um grau e vice-versa.

Sobre extração, definindo o tempo e o grau de moagem do grão

Em média, o processo de extração leva de 8 a 20 segundos. Se se gasta menos tempo, o processo incompleto é chamado de subtração (os grãos não têm tempo para administrar totalmente a cafeína à água). Com o aumento do tempo de processamento, isso é re-extração (a bebida adquire um sabor amargo).

A extração manual levará mais tempo se a moagem de grãos for mínima e vice-versa.

Como operar um moedor de café

A configuração da máquina depende do grau de torrefação dos grãos.

Os parâmetros definidos são definidos apenas quando a unidade está em funcionamento. Se essa regra não for observada, a chave rotativa pode ser danificada.

Roda de ajuste.

As máquinas de café configuradas com mais precisão, que permitem o ajuste de 6 a 10 posições.

Os especialistas não recomendam ajustar o equipamento para a moagem mínima de grãos. Praticamente não há efeito, mas você pode criar problemas associados à unidade de infusão.

Nas configurações de qualidade diz a saída do bolo. Se sair na forma de um tablet, a máquina operará nos parâmetros definidos.

Quanto café colocar e dosagem de líquido

Esses indicadores, embora indiretamente, afetam o processo de extração de grãos de café. Antes do trabalho, você deve se familiarizar com as recomendações do fabricante, indicadas na documentação.

Comprimido depois de socar o café

Se falamos de volumes, deve-se entender que para o café comum é necessário um volume de 30 a 60 ml. Para uma porção dupla, esse valor será de 60 a 120 ml. Por porção requer 7 gramas. Em dobro - 12 gramas.

Nas modernas máquinas de café, uma porção do líquido é ajustada independentemente.

Sobre a dosagem do produto e sequência de ações

Nos dispositivos modernos para fazer café no visor ou no painel de operação, há uma indicação de três letras (designação):

1. Abreviação "C": café.
2. A abreviatura "M": leite.
3. Abreviação "S": leite com espuma.

Os dispositivos possuem um programa com o qual você pode definir a sequência de alimentação. Por exemplo, primeiro uma bebida é derramada em um copo e depois uma mistura de leite, ou vice-versa.

Em uma operação executada manualmente, você mesmo decide o que é servido inicialmente. Não há restrições e proibições estritas.

Como definir a dosagem

O próximo processo após determinar a prioridade de servir café, leite ou mistura de leite é definir a dosagem dos ingredientes. Quase todos os modelos modernos têm uma marca especial de "controle deslizante" com 14 divisões. Do avanço mínimo ao desempenho máximo.

A divisão mais à esquerda é o fluxo mínimo de café. A divisão mais à direita é a vazão máxima de água. O tom personalizado é de 5 ml. Nesse caso, a faixa varia de 20 a 500 mililitros. Então, tudo é simples: os indicadores do rendimento do leite e da mistura de leite são estabelecidos.

Como funciona uma bomba de leite

A bomba de leite é responsável pela saída e formação de espuma na superfície do café. É necessário colocar o leite já aquecido na bomba.

Recomenda-se medir o tempo após a limpeza da máquina de cappuccino. As configurações variam de zero a 120 segundos.

Sobre a qualidade do leite e sua temperatura

Nos dispositivos modernos, há um nível de temperatura, que pode ser:

1. Para o leite frio (quente) não deve exceder 40-45 graus.
2. Para leite moderadamente quente - 60-65 graus.
3. Leite quente - 68-70 graus.

Os indicadores de temperatura podem ser definidos somente quando o dispositivo estiver operando com uma torneira especial com ajuste manual.Para aumentar o volume de leite e aumentar o grau, é necessário girar a torneira no sentido horário. Girá-lo no sentido anti-horário terá o efeito oposto.

O fluxo de espuma de leite é ajustado da mesma maneira.

Verificando o trabalho da cafeteira

Se a cafeteira estiver configurada corretamente e a moagem for realizada de acordo com as instruções do fabricante, a prensa na saída deve estar na forma de um "tablet".

Se a máquina de café estiver instável, você deve ligar para o mestre ou entrar em contato com o centro de serviço.

A instalação de uma máquina de café não é um processo tão complexo quanto parece. O principal é seguir as instruções do fabricante e seguir a sequência de operações. Cada tipo de café é uma nova plataforma para a configuração correta e os modos de operação da máquina de café.