Temperatura em congelador - Um critério importante ao escolher uma geladeira.
Parece que o armazenamento a longo prazo de produtos perecíveis requer o máximo de frio, mas isso só levará a um grande consumo de eletricidade. Além disso, a vida útil do dispositivo será reduzida devido ao aumento da carga no compressor. Para evitar o aumento da carga na unidade, você deve selecioná-la com base no prazo de validade e no tipo de produtos desejados.
Uma das opções para classificar os alimentos em compartimentos
Padrões de temperatura
Na maioria dos modelos modernos, os indicadores de temperatura variam de –25 a –16 ° C. A temperatura definida afeta o tempo de armazenamento e a frescura dos produtos, os custos de energia e o número de degelos.
Uma temperatura de –18 ° C é considerada ideal para manter o clima no congelador.
Se o volume de produtos for pequeno e eles já estiverem congelados, você poderá aumentar a temperatura para –14. Isso reduzirá o consumo de energia.
No entanto, não se esqueça que, de tempos em tempos, os produtos esquentam, pois, após desligar o compressor, há um aumento para –8 graus devido à transferência de frio para a câmara comum.
Controle de temperatura
Existem dois tipos de refrigeradores para uso doméstico: com controles eletrônicos e mecânicos.
Mecânico envolve definir a temperatura usando uma caneta com um ponteiro. O controle eletrônico é realizado no painel de toque, que permite ajustar o clima na geladeira com precisão de um grau.
Em alguns modelos, é possível definir indicadores diferentes em cada compartimento e em cada prateleira. O sensor de temperatura nesses dispositivos está localizado não apenas no freezer, mas também no refrigerador.
Triagem de alimentos, dependendo da área da geladeira
O controle eletromecânico permite selecionar manualmente a temperatura necessária girando o botão. Este método não é preciso, apenas pode alterar os indicadores de temperatura e está presente apenas em refrigeradores econômicos.
O mais moderno é o controle eletrônico com botões mecânicos ou de toque. Nesses modelos, existe uma unidade eletrônica com indicadores e um display digital. Usar um refrigerador com uma unidade eletrônica é muito mais conveniente, e a tela dá ao equipamento uma aparência elegante.
Refrigerador controlado eletronicamente no interior da cozinha
As vantagens de tais modelos:
- Armazenamento adequado dos produtos, graças ao controle de temperatura mais preciso em cada compartimento.
- A presença de um ramo de "frescura". Usando a unidade de controle, você pode definir a temperatura necessária (mais frequentemente, quase zero), o que ajudará a manter os produtos o mais frescos possível. Ao mesmo tempo, outros indicadores podem ser selecionados no freezer e no compartimento principal. Essa zona pode ser de dois tipos: uma gaveta e um compartimento separado. A zona fresca é destinada ao armazenamento de queijos, embutidos, laticínios (exceto queijo cottage), verduras, legumes e frutas.
Armazenamento de alimentos frescos
- A capacidade de definir parâmetros adicionais: por exemplo, umidade, vários modos de resfriamento e congelamento, modo de economia de energia, configurar notificações sobre todas as falhas.
- Em geral, esses modelos de refrigeradores são significativamente explorados devido à sua autonomia e até alguma independência.
Congelamento rápido de alimentos
Uma função dos refrigeradores modernos como "congelamento rápido" facilita muito a vida. No entanto, a opção não é adequada para todos os produtos.
Portanto, coalhada, ovos, batatas cozidas, leite e maionese, o congelamento rápido é contra-indicado.
No entanto, outros produtos sujeitos a esse congelamento, mesmo após alguns meses, permanecerão suculentos, saborosos e, o mais importante, saudáveis.
O congelamento mantém o sabor e a qualidade, mas não o melhora, portanto, apenas produtos frescos e de alta qualidade devem ser congelados.
Vegetais Congelados
Um papel importante é desempenhado pela embalagem. Os recipientes adequadamente selecionados ajudarão a manter a frescura, o sabor, o valor nutricional e a quantidade necessária de umidade.
O contêiner ou pacote selecionado para armazenamento deve atender a alguns parâmetros:
- estanqueidade: a embalagem não deve deixar ar, umidade e odores;
- material durável que pode suportar temperaturas abaixo de zero;
- Deve ser fácil fechar e abrir.
Antes de congelar, é necessário inspecionar os produtos - eles não devem estar apodrecidos. Descasque, lave, corte e classifique. Certifique-se de secar os legumes e frutas lavados e deixe esfriar até 25 (temperatura ambiente).
O congelamento deve passar rapidamente para que o gelo não tenha tempo para aparecer. Se aparecer, todo o suco fluirá e isso levará a uma deterioração no paladar e uma diminuição nas qualidades nutricionais. Portanto, a temperatura para congelamento é de –18 ° C.
Segredos do congelamento eficaz:
- Os sacos de comida preparados para congelamento devem ser empilhados verticalmente, deixando um espaço para a circulação de ar.
- Faz sentido cortar legumes grandes em pedaços menores. Isso irá acelerar o processo de congelamento e torná-lo melhor.
- O freezer não deve estar sobrecarregado. Isso afetará a eficácia do congelamento e sabor.
Os alimentos congelados têm suas datas de validade:
- recheio - até dois meses;
- porco, frango, carne bovina - até seis meses;
- jogo - até 10 meses;
- frutos do mar - até três meses, pedaços de peixe grande - até 6 meses;
- legumes, frutas e bagas têm maior vida útil - um ano ou mais.
SEM sistema FROST
Nos refrigeradores com o sistema No frost, um ventilador refrigerador é incorporado, com o qual circula o ar frio. O próprio evaporador está localizado no compartimento entre o freezer e a geladeira.
Primeiro, o ar entra, depois esfria e sai do outro lado. Nesse caso, o gelo permanece no evaporador. O gelo derrete no momento em que o compressor não está funcionando. Então a água flui para uma bandeja especial, localizada na parede traseira.
As vantagens deste sistema incluem:
- circulação de ar contínua. Graças a isso, ocorre um rápido resfriamento dos produtos;
- a presença da função de congelamento rápido;
- A abertura frequente e prolongada das portas do refrigerador não afeta a temperatura, pois se recupera muito rapidamente;
- falta de cobertura de gelo e facilidade de degelo.
Contras também estão presentes:
- alto consumo de energia causado pela operação contínua do ventilador;
- menor capacidade do que os refrigeradores com sistema de descongelamento por gotejamento;
- aumento do nível de ruído;
- cura rápida de produtos;
- alto custo do dispositivo.
Explicação dos símbolos utilizados nos refrigeradores
K - geladeira;
G - freezer;
F - zona de frescura;
N - sem geada (sem geadas);
Compressores S-2;
V - compartimento congelador estático.