novinka. Ak ste milovníkom rozmaznávania seba a svojich blízkych s kulinárskymi špecialitami, bude pre vás prúdenie v rúre užitočnou a príjemnou funkciou. Z tohto článku sa dozviete všetko, čo je to prúdenie a prečo je to potrebné.
Nútené prúdenie v peci: čo to je
Vo vzácnej kuchyni nájdete plynový sporák s plynovou rúrou. Moderné sporáky sú vybavené predovšetkým elektrickou rúrou. Takáto skriňa má najmenej dva vyhrievacie prvky: spodnú a hornú. Zdá sa, že jedlo by sa malo variť rovnomerne. Ale nie také jednoduché. Prirodzená cirkulácia vzduchu v elektrickej rúre je extrémne pomalá a nerovnomerná. A nakoniec dostaneme plech na pečenie s miskou, čiastočne spálený a čiastočne upečený. Na aké triky ihly nechodia - na dno zariadenia položte plech na pečenie s vodou, panvicu s pieskom, položte dlaždicu ... Našťastie výrobcovia pecí a mikrovlnných rúr našli riešenie tohto problému - jedná sa o režim núteného prúdenia vzduchu v peci.
Konvekcia (z latinského prúdenia - „prenos“) je metóda prenosu tepla, pri ktorej sa prúdia vzduch. Konvekcia je založená na princípe prirodzeného pohybu vzduchu, keď studená vrstva vzduchu, keď sa zohreje, stúpa, a horná, chladenie, sa stáva ťažším a padá. Tento proces je nekonečný.
Prirodzená cirkulácia vzduchu v prírode
Nútená konvekcia v peci pôsobí presne rovnakým spôsobom v dôsledku činnosti zabudovaného konvektora inštalovaného v stene rúry. Ventilátor mieša vrstvy vzduchu a vytvára tak atmosféru jednotnej teploty. Výsledkom je rovnomerne uvarené jedlo. Po dosiahnutí optimálnej teploty sa konvektor vypne.
Režim cirkulácie v rúre
Výhody prúdenia
Existujú nejaké výhody pre cirkuláciu vzduchu, alebo ide o ďalší krok obchodníkov? Bez tejto funkcie sa môžete, samozrejme, vyrovnať spáleným buchtám, padlým sušienkam a vlhkej pusinke. Ale tí, ktorí sa pokúšali variť v zariadení s prúdením, nikdy ho neodmietnu. Áno, tento režim má veľa výhod a tu sú niektoré z nich:
- vždy rovnomerné varenie pochúťok bez ohľadu na počasie, teplotu miestnosti a ďalšie faktory;
- schopnosť variť jedlo na dvoch alebo viacerých plechoch na pečenie súčasne, čo šetrí čas a energiu;
- rozsah ponuky pre rúru sa výrazne rozšíri.
Okrem pečenia a vyprážania môžete režim miešania vzduchu použiť aj na iné kulinárske potreby. Uvedenie do praxe:
- v studenej rúre, po zapnutí konvektora, môžete sušiť bylinky bez straty chuti a liečivých vlastností, korenených koreňov, citrónovej kôry, kúskov ovocia, orechov, hrozienok, húb, nakrájanej zeleniny. Potraviny môžete z mrazničky rozmrazovať;
- pri teplote 155 stupňov sú sušienky a tekvicové semená dokonale sušené;
- pri teplote 160 až 220 stupňov poskytne konvektor rovnomerný vzrast akéhokoľvek druhu cesta, od najľahšieho pudinku po hustý piesok. Veľký kus mäsa, kuracie alebo morčacie mäso v ňom nájde chutnú kôru, ktorá pod ňou zachováva šťavnatosť a nežnosť;
- Jedlá dusené v hrnci sú obzvlášť chutné, rovnako ako pečené mlieko.
Vďaka funkcii cirkulácie vzduchu nemôžete nikdy prestať pozerať do rúry, aby pokrm nespálil. V okamihoch, keď režim nie je potrebný, ho môžete jednoducho vypnúť.
Vždy perfektné pečenie
Najužitočnejšie programy v rúre
Použitím režimov v rúre môžete dosiahnuť úžasné výsledky:
- Cirkulácia vzduchu je užitočná pri ohreve riadu na horúce jedlo pri rodinných oslavách; na rozloženie kvasnicového cesta. Je vhodné sušiť bylinky, bobule, huby, plátky zeleniny a ovocia. Zapnutím tohto režimu môžete rozmraziť kus mäsa, rýb alebo veľkého vtáka bez problémov.
- Konvekcia + spodný ohrievač je užitočný pri pečení pekárskych výrobkov, sušienok, pizze.
- Konvektor + spodný gril TEN + je ideálny pre mrazené polotovary. Sú metodicky rozmrazené, pečené a pokryté chutnou kôrou.
- Konvektor + horný ohrev + elektrický gril je užitočný pre veľké kúsky mäsa, jatočné telá hydiny, tvorbu zlatej kôry.
Kombinácie týchto režimov však fungujú, ak rúra pripravuje jedlo na rovnakej úrovni. Ak existujú plechy na pečenie na rôznych úrovniach, kombinácie stratia svoju silu a výsledok sa bude líšiť.
Konvekcia v plynových peciach
Plynové konvektomaty sú menej bežné ako elektrické. Stoja o niečo vyššie. Je lepšie brať také kachle od známych výrobcov, napríklad Zanussi alebo Korting, pretože známe spoločnosti sa starajú o svoje dobré meno a podľa toho o bezpečnosť svojho klienta. Plynová rúra s konvekčným režimom musí byť skonštruovaná tak, aby pri vypálení ohňa bolo prívod plynu vypnutý, aby nedošlo k otrave. Cirkulácia vzduchu v plynovom modeli vám umožňuje variť naraz v niekoľkých úrovniach, čo výrazne šetrí plyn a silu kuchára.
Korting OGG 742 CRSI
Dvojitá konvekcia v peci
Niektoré modely rúry majú dva konvektory. Sú umiestnené nad sebou. Takéto modely sa nachádzajú napríklad v rade Samsung. Výrobca tvrdí, že takéto modely sú pri prevádzke efektívnejšie, každý konvektor spracúva svoju vlastnú úroveň. Cena takýchto zariadení sa samozrejme výrazne líši od ostatných. Pri kúpe takýchto kachlí je potrebné to vážne zvážiť, potrebujete také možnosti ako prítomnosť dvoch konvektorov?
Dvojitá konvektomat
Mokré prúdenie: čo to je
Mokré prúdenie je inovatívna technológia. V dôsledku prítomnosti nádrže na vodu umiestnenej na zadnej stene alebo vo dverách cirkuluje v peci nielen vzduch, ale aj para, ktorá sa z vody prevádza špeciálnym generátorom. Vďaka tejto funkcii nebude pečené mäso ani pečivo nikdy suché. Fanúšikovia zdravých potravín dostali príležitosť variť „dusené“. Pri vytváraní pary sa z potravy uvoľňujú kvapôčky tuku, ktoré sa následne stanú chrumkavou, ale neškodnou kôrou a jedlo si zachová vitamíny a minerály.
Mokré prúdenie možno použiť:
- pri varení mäsa, zeleninových jedál, pečenia;
- ohrievanie hotových potravín;
- sterilizačné plechovky na marinády a detské fľaše.
Miele H 6160 B - vynikajúce výsledky
O čom sú ikony na rúre?
Ikony na rúre sa dajú ľahko rozlúštiť pohľadom do technického pasu zariadenia. Niektoré z nich sa nanášajú priamo na samotnú rúru, iné - iba v údajovom liste zariadenia.
Ak je rúra mechanicky ovládaná, má stupnicu stupňov a časovač.
Ak je rúra riadená elektronicky, sú teplotné a časové stupnice presnejšie.
V rúre s dotykovým ovládaním sú na LCD displeji umiestnené ikony LED
Označenia pre rúry
Symbolické ikony rôznych režimov rúry od rôznych výrobcov sa spravidla označujú rovnako.
Nútená konvekcia v mikrovlnnej rúre - čo to je a prečo je to potrebné
Mikrovlnná cirkulácia vzduchu je založená na rovnakých princípoch ako v rúre.Prúd vzduchu sa tiež otáča v uzavretom kruhu vo vnútri mikrovlnného priestoru.
Mikrovlnná prevádzka s funkciou prúdenia je oveľa efektívnejšia. Tí, ktorí sú zvyknutí používať takéto modely, dali mikrovlnnú rúru spolu s rúrou. Tieto zariadenia sa líšia od ich náprotivkov bez konvektora vo veľkých rozmeroch a schopnosti úplne nahradiť obvyklú rúru. Potraviny z mikrovlny s konvektorom sa získavajú rovnomerne pečené v chrumkavej kôre.
Výhody a nevýhody mikrovlnnej konvekcie:
- ústa na zalievanie úst;
- schopnosť zvoliť niekoľko režimov varenia;
- dokonale šetrí čas a silu kuchára;
- schopnosť zvoliť automatický režim;
- v objeme hotových jedál však stráca do rúry;
- špeciálne jedlá;
- vysoká spotreba energie;
- konvekčné mikrovlny sú rádovo vyššie ako konvenčné mikrovlny.
Ak vám veľkosť vašej kuchyne alebo nedostatok materiálu neumožní kúpiť plnú rúru, takáto mikrovlnná rúra sa stane darcom z nebies. Ak je mikrovlnná rúra potrebná iba na ohrievanie potravín, režim prúdenia v nej bude nevyžiadaný a následne plytvanie peniazmi.
Konvekčná mikrovlnná rúra
Mimochodom, ak je pre vás plnohodnotný sporák s rúrou pre vás nemožným snom a mikrovlnná rúra je stále malá, existuje medziľahlá možnosť: mini-rúra. V nej sú najčastejšie dve úrovne, to znamená, že viac ako v mikrovlnnej rúre je toto zariadenie oveľa kompaktnejšie ako rúra s veľkými rozmermi. V rade mini-rúr nájdete ľahko konvekčné modely.